Khi cuộc dạo chơi khám phá các nền ẩm thực quốc tế ngày một trở nên sôi nổi, thì có lẽ tính mộc mạc và an yên ngược dòng của hương vị quê nhà lại mang đến cho thực khách Việt một sức hút đặc biệt, dường như là bất hủ.
‘Mộc mạc’ chưa hẳn nói lên được hết nét đẹp của ẩm thực Việt. Thay vào đó, ‘dân dã’ lại chính là tính từ chuẩn xác để thể hiện được cái hồn thuần Việt đậm đà trong từng món ngon quê hương.
Từ lâu ‘dân dã’ vốn đã không còn đặt cạnh sự lạc hậu. Món ăn dân dã cũng chưa từng quê mùa, mà nó là những thành phẩm được làm nên từ những tinh hoa của một miền non nước nghìn năm.
Trân trọng yếu tố dân gian là ưu tiên hàng đầu
Người Việt có thói quen ăn uống theo mùa. Chúng ta quý trọng những điều thuộc về ‘thời trân’ – tuy bình dị, nhưng giá trị.
Bởi lẽ đó, trước khi bàn đến chất lượng trong hương vị hay sự đầu tư trong không gian…, các nhà hàng chuyên ẩm thực Việt phải ‘bảo tồn’ được đặc điểm dân gian được lưu truyền hàng trăm năm này.
Một khi ‘cái cốt’ được gìn giữ, biến tấu là bước đi quyết định
Bữa ăn Việt làm ta liên tưởng bữa cơm nhà. Và đương nhiên vốn dĩ không có bất kỳ tiêu chuẩn hương vị nào có thể đánh giá hương vị của ‘cơm nhà’.
Tại từng góc bếp, bà và mẹ của mỗi người sẽ xào nấu và đọng lại cho chúng ta từng vị ngon khác nhau.
Thế nên, cảm xúc luôn được xem là ‘gia vị’ bắt buộc mà các nhà hàng cần ‘nêm nếm’ nhằm biến tấu quá trình trải nghiệm ẩm thực Việt của thực khách theo hướng duy mĩ và mang tính gợi nhớ.
Hãy cùng Vietcetera dạo quanh Sài Gòn để tìm về những mâm cơm Việt thân thương.
Cục Gạch Quán
Hành trình thưởng ngoạn ẩm thực Việt ở đất Sài Thành vốn không thể bỏ qua Cục Gạch Quán. Hương vị đậm đà, nguyên liệu chất lượng, không gian hoài niệm chính là những ‘nguyên liệu’ giúp Cục Gạch Quán làm ‘nức lòng’ thực khách tứ phương.
Sự bình dị, chân tình của nhà hàng được bọc bạch qua lối bài trí nhuốm màu thời gian kết hợp với thực đơn gồm đủ cơm-canh-rau-mặn và những vật dụng được cố gắng thay bằng nguyên liệu ‘xanh’ như lọ nước nắp lá chuối, ống hút từ cọng rau muống….
Ghé đến đây, nếu không gian của nhà hàng mang đến cho bạn sự an yên, thì thố cơm dẻo thơm, canh chua đậm đà, gỏi bò khô đu đủ, thịt ba chỉ mắm ruốc và cả chén cà muối chuẩn vị… sẽ khiến bạn “ấm lòng”.
Địa chỉ: 310 Đặng Tất, Quận 1.
Quán Bụi
Đặt chân đến Quán Bụi không khó để bạn cảm nhận ngay hơi thở Đông Dương phảng phất trong không gian.
Định hình thương hiệu là nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực Việt, lẽ dĩ nhiên Quán Bụi luôn biết cách thổi vào từng chi tiết – từ cách bố trí cho đến thực đơn – không khí đầm ấm của gia đình.
Món ăn tại Quán Bụi nhìn chung đều được nêm nếm thanh vị. Những món nổi bật mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến đây là gỏi quán bụi, canh chua, cua lột sốt me, đậu hũ trứng muối…
Địa chỉ:
Bistro: Tầng 11, 39 Lý Tự Trọng, Quận 1.
Central: 2A Lê Duẩn, Quận 1.
Original: 17/A Ngô Văn Năm, Phường Bến Nghé, Quận 1.
Garden: 55A – 55B Ngô Quang Huy, Phường Thảo Điền, Quận 2.
Laang Restaurant
Tên của nhà hàng được lấy cảm hứng từ chữ ‘lặng yên’. Ngay từ giây phút đặt chân đến đây, bạn sẽ cảm thấy bản thân bỗng chốc đi lạc vào một chốn tĩnh lặng, thư thái. Qua từng chi tiết không gian, bạn có thể thấy ‘dịu mát’, ‘nhẹ nhàng’ và ‘tinh tế’ là những yếu tố được Laang đặc biệt chú trọng.
Những nguyên liệu địa phương được tuyển chọn kỹ lưỡng, sau đó trải qua sự ‘nhào nặn’ tài hoa của đầu bếp Võ Quốc đã giúp các món ăn của Laang thành công chinh phục nhiều thực khách khó tính.
Không chỉ là một địa điểm tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình, họp mặt gia đình, Laang hoàn toàn là điểm hẹn hò lí tưởng cho các cặp đôi bởi yếu tố sang trọng và mãn nhãn.
Địa chỉ: 22 Đặng Hữu Phố, Thảo Điền, Quận 2.
Mekong Kitchen
Nhắc đến miền Tây Nam Bộ, chúng ta thường nhớ đến những món ngon đặc trưng của vùng sông nước.
Bên cạnh sự “mặn mà”, giàu hương vị của các món như lẩu trái giác, lẩu cù lao, cua Năm Căn…, ở Mekong Kitchen bạn cũng có thể cùng người thân trải nghiệm vị ngon đơn sơ nhưng lạ miệng qua món gà thui rơm đốt muối.
Khẩu vị của người miền Tây lẫn miền Nam dường như ưa ngọt. Nên các món ăn của Mekong Kitchen cũng giữ nguyên đặc điểm này.
Thay vì dùng các loại đường thông thường, họ chấp nhận tốn “chút công” để tận dụng vị ngọt từ thiên nhiên như mít, quất vàng, dừa Bến Tre…
Địa chỉ: 156 – 158 Nguyễn Thái Bình, Quận 1.
Nhà hàng Dì Mai
Khai trường vào năm 2016, nhà hàng Dì Mai khiến ai trót ghé ngang qua đều phải xuyến xao bởi lối thiết kế chỉn chu và bắt mắt.
Không cố gắng đưa thực khách quay ngược thời gian bằng quyết định ẩn mình ở những góc phố nhỏ hay sử dụng những tông màu trầm, nhà hàng Dì Mai tái hiện lại Sài Gòn xưa theo một cách khác biệt.
Toạ lạc tại những toà nhà hiện đại như Landmark 81, Crescent Mall và Bến Thành Times Square, cùng không gian sặc sỡ sắc màu, nhà hàng Dì Mai vô tình khơi gợi cho ta về một “Hòn ngọc Viễn Đông” diễm lệ và sầm uất.
Từ đó, họ buộc thực khách phải ngẫm lại để rồi thừa nhận sự lộng lẫy đầy tiềm năng của một Sài Gòn hiện đại.
Không gò bò bởi những mâm cơm gia đình, nhà hàng Dì Mai thân gửi đến thực khách hàng loạt món ngon đậm chất Việt khác như – các món ăn đường phố, các món nước gồm bún phở miến, đến những món ăn được biến tấu.
Địa chỉ:
Bến Thành Times Square, 136 – 138 Lê Thị Hồng Gấm, Quận 1.
Landmark 81, L02-03, 772 Điện Biên Phủ, Quận Bình Thạnh.
Crescent Mall, 3F-54 Crescent Mall Phase 2, 101 Tôn Dật Tiên, Quận 7.
Nhà hàng Gạo
Hạt gạo dẻo thơm luôn đóng vai trò tạo nên một bữa cơm ngon. Cô chủ của Nhà hàng Gạo – diễn viên múa Linh Nga cho biết gạo của nhà hàng được lấy từ giống lúa đã được lai tạo đặc biệt nhằm cho ra hương vị ngon nhất.
Ngoài các món mặn quê hương quen thuộc từ Bắc tới Nam, danh mục các món chay cũng có thể sẽ làm bạn tấm tắc khen ngon bởi sự tỉ mỉ của những đầu bếp lành nghề.
Dành cho những ai lần đầu ghé qua, bạn chắc chắn không muốn bỏ qua những món như gà ta nướng xôi đậu xanh, cơm sen, cơm thảo dược mai cua, gỏi bốn mùa, cua lột trứng muối…
Địa chỉ: 33 Lê Quý Đôn, Quận 3.
Chị Hoa Vietnamese Restaurant
Tên gọi của nhà hàng làm ta liên tưởng đến hình ảnh tần tảo, chăm lo từng miếng ăn miếng mặt của những người phụ nữ Việt truyền thống.
Giữa nhịp sống hiện đại, bao bọc bởi hàng loạt yếu tố ngoại nhập xa hoa, một mâm cơm ấm cúng, “thơm phức” mùi hương gia đình đôi khi lại quý giá vô cùng.
Chị Hoa Vietnamese Restaurant sẽ đưa bạn về với những cảm giác nao nức thuở bé thơ khi nhìn thấy những mâm cơm đầy ắp tình thương.
Nét chân tình thể hiện qua hương vị món ăn vẫn chưa đủ. Trong không gian bé xinh, thoáng đãng mọi chi tiết trong nhà hàng đều hoà quyện một cách nhẹ nhàng và mộc mạc. Được đặt ngay ngắn trên chiếc bàn gỗ là những bát đĩa gốm sứ tinh tế và “chen lấn” giữa chúng là một chậu cây nhỏ đáng yêu.
Địa chỉ: 97 Hai Bà Trưng, phường Bến Nghé, Quận 1.
Bài viết được thực hiện bởi Claire L.
Xem thêm:
[Bài viết] Thưởng thức bữa ăn Việt tinh tế tại 8 nhà hàng ở Hà Nội
[Bài viết] Những địa điểm izakaya tại Sài Gòn dành cho người yêu văn hoá Nhật