Khi nói đến thế hệ YouTuber/food blogger trẻ tại Việt Nam, Dinology là cái tên chắc chắn không thể bỏ qua. Với cơ duyên đơn thuần bắt nguồn từ thói quen và sở thích nấu nướng tại nhà, đến nay Dino Vũ đã nhận được rất nhiều sự chú ý và ủng hộ từ truyền thông nhờ những video khiêm tốn và gần gũi, đặc biệt là các nội dung nấu nướng đậm chất Việt.
3 tính từ miêu tả Dino và các sản phẩm sáng tạo thuộc Dinology?
Chân thực. Đơn giản. Khoa học.
Mình muốn mang đến cho mọi người những gì chân thực nhất trong cuộc sống của mình, bởi đó cũng là những gì họ dễ liên hệ nhất.
Nội dung của mình phần lớn là những video nấu ăn đơn giản mà ai cũng có thể làm theo. Mình muốn xoá bỏ những rào cản của các bạn khi vào bếp, cũng như lầm tưởng rằng nấu nướng là một công việc rất lớn lao.
Tuy làm nội dung giải trí, mình lại rất thích áp dụng khoa học thường thức vào đời sống. Hiện tại, xã hội vẫn chưa có đủ các kiến thức khoa học chuẩn xác; hầu hết mọi người vẫn còn tin vào kinh nghiệm truyền miệng và còn nhiều lầm tưởng. Mình muốn thay đổi điều đó.
Dino có một sự ưu ái lớn dành cho ẩm thực Việt. Bạn có thể giải thích tình yêu này không?
Khi Nam tiến, mình gặp nỗi khổ như bao người con Hà Nội khác: không tìm được món Hà Nội ngon đúng điệu. Mình đã tự nấu ăn vì chưa thể bắt nhịp với hương vị Sài Gòn. Hiểu rằng cũng có những người tương tự, mình quyết định ghi lại hành trình nấu ăn và chia sẻ cho mọi người.
Qua thời gian, mình nhận ra chỉ có ẩm thực Việt mới là nền ẩm thực gần gũi nhất.
Dĩ nhiên ta không thể không đón nhận những món ăn của nước bạn. Nhưng nếu ngôn ngữ có mother tongue (tiếng mẹ đẻ), thì ẩm thực cũng sẽ có… mother food (đồ ăn mẹ nấu)!
Mình rất tự hào vì Việt Nam có một nền ẩm thực phong phú. Mong rằng chúng ra sẽ có thể mang nhiều món ăn Việt Nam ra thế giới, chứ không dừng lại ở bánh mì và phở.
Tiêu chí lựa chọn món ăn và “công thức" làm nội dung của Dino là gì?
Mình thường nấu lại các món quen thuộc của mẹ, hoặc các món mình khám phá khi đi du lịch. Nhưng đó phải là các món mà ai nấu cũng sẽ thích và ăn thường xuyên. Có thể món ăn không cần phải bày trí quá cầu kỳ hoa mỹ, nhưng một khi ăn vào, bạn sẽ cảm thấy rất sung sướng!
Thú ăn đối với mình là một lạc thú! Khi đã ăn thì phải ăn ngon và ăn món mình thích, dù đôi lúc nó có thể không tốt cho sức khoẻ như đồ chiên hay nhiều đường bột.
Dù chỉ là hướng dẫn nấu ăn, mình vẫn muốn người xem cảm thấy như họ đang đứng cạnh trò chuyện và quan sát mình nấu nướng. Như vậy, video sẽ không bị cứng nhắc mà lại gần gũi và tự nhiên hơn rất nhiều.
Làm thế nào để bảo quản thiết bị ghi hình khỏi dầu mỡ và hơi khói nấu ăn?
Hãy chăm chỉ vệ sinh. Các thiết bị ghi hình cần được vệ sinh ngay sau khi quay. Bếp núc và dụng cụ của mình cũng thế. Để càng lâu càng khó xử lý.
Người trẻ đang ngày một chuộng ẩm thực ngoại quốc hơn. Vậy nấu các món Việt liệu có phải là bước đi nhiều rủi ro?
Đúng là nếu từ đầu mình làm những video theo trend như đồ Hàn, các món ăn dễ thương và bắt mắt, thì sẽ tạo được hiệu ứng truyền thông tốt hơn nhiều.
Nhưng mình tin rằng đã là một người Việt thì bạn không thể ăn đồ nước ngoài 7 ngày một tuần! Đồ ăn Việt, có thể là một hướng đi chậm hơn, nhưng sẽ là hướng đi bền vững nhất.
Đã có khán giả nào làm theo công thức của Dino chưa? Kết quả thế nào?
Có rất nhiều người đã làm theo công thức của mình và đăng lên mạng xã hội, sau đó tag mình vào.
Thường là các bạn còn làm đẹp hơn mình nữa. Mình không phải một người quá khéo tay, nhưng subscribers của mình thì toàn hàng khủng long không! Mình nhìn vừa tự hào mà còn hơi xấu hổ nữa.
Phong cách và trải nghiệm ẩm thực của Dino sau ống kính có gì khác biệt không?
Bình thường mình hay nấu những món hầm hay các món mì, súp. Mình rất thích cảm giác dành cả thời gian cho phần nước dùng, từng khâu thêm nguyên liệu và nêm nếm gia vị. Những món như vậy thường là tất cả tâm huyết của người làm.
Mình cũng thường xuyên nấu ăn cho bạn bè và người thân. Được quan sát biểu cảm của họ khi nếm món ăn của mình làm mình cảm thấy rất vui.
Khi thưởng thức ẩm thực, mình chuộng ẩm thực cổ truyền — những món ăn đã được tiếp nối qua nhiều thế hệ như mì ramen, dimsum, hay pad thái. Mình muốn dung nạp những nét ẩm thực quý giá ấy, không chỉ để mở mang hơn cho bản thân, mà còn làm chất liệu nội dung cho mọi người.
Nhận xét kỳ cục hoặc buồn cười nhất khi người ta xem Dinology và Ngòn Ngon?
Mình bị phàn nàn rằng các video của Ngòn Ngon quá ngắn, còn Dinology thì dài hơn cả... một tập phim.
Thật ra định hướng của Dinology và Ngòn Ngon hoàn toàn khác nhau. Video của Ngòn Ngon là các hướng dẫn nhanh — chỉ dài từ 30 giây cho đến 1 phút rưỡi. Còn Dinology là xem để thư giãn và giải trí, vì mỗi video có thể dài tận 30-40 phút.
Cũng xin thú nhận rằng đôi lúc mình có hơi đam mê với Dinology mà... bỏ quên mất Ngòn Ngon! Hy vọng trong tương lai mình sẽ ra đời một định dạng mới với thời lượng trung bình để đáp ứng được nhu cầu của cả nhà.
Có gì ở kênh của mình mà Dino ước mình có thể làm lại không?
Nếu được làm lại, mình sẽ làm về ẩm thực sớm hơn.
Thời điểm mình bắt đầu Dinology, Ngòn Ngon đang vận hành rất trơn tru. Mình muốn bắt đầu một nội dung mới mẻ hơn ẩm thực. Mình đã khá chật vật để tìm ra hướng đi riêng cho Dinology. Nhưng rồi mình nhận ra chỉ có đam mê đích thực mới có thể khiến mình đi xa hơn.
Trong thời gian sắp tới, mình sẽ phát triển nhiều series về nấu nướng với nội dung phong phú và chuyên nghiệp hơn nữa. Các bạn sẽ được thấy nhiều gương mặt hơn, nhiều món ăn hơn, và nhiều câu chuyện thú vị khác!