Thị trường F&B Việt Nam vài năm gần đây đón nhận rất nhiều tin vui, từ việc Anan Saigon được vinh danh trong 50 Asia's Best Restaurant, nhiều nhà hàng khác từ Bắc chí Nam cũng được ghi nhận, cho đến quyết định cho phép các hàng quán mở cửa trở lại. Và năm nay là sự trở lại của giải thưởng Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam.
Sự kiện này là tâm điểm của chuỗi sự kiện Flavors Vietnam năm nay – được tổ chức bởi Vietcetera cùng sự tài trợ chính của Mastercard. Đây cũng là dịp để vinh danh những cái tên có nhiều đột phá.
Lễ trao giải với cái tên đặc biệt và gần gũi, Bánh Mì Awards, vừa diễn ra vào ngày 19 tháng Hai ở Mai House Saigon. Tại sự kiện này, mọi người có chung niềm đam mê ẩm thực cùng nhau tụ họp để ăn mừng và thưởng thức các món ngon.
Hơn nữa, lễ trao giải với sự góp mặt khoảng 600 người tham dự này một lần nữa chứng minh rằng ngành F&B của Việt Nam vẫn luôn hừng hực sức sống sau nhiều khó khăn.
Cùng điểm lại những cái tên đã thắng giải Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam 2022 nhé!
Nhân Tố Triển Vọng: Roka Fella
Ra đời năm 2020 ngay trong đại dịch, Roka Fella là địa điểm đáng chú ý mới tại Quận 1. Chỉ trong một thời gian ngắn mà nhà hàng Nhật theo phong cách đương đại này đã chứng tỏ được sức hút ẩm thực lẫn phong cách thiết kế của mình.
"Đầu tàu" của Roka Fella là đầu bếp Raymond Tan, từng gây ấn tượng tại nhà hàng Sushi Jin, Kurama Robatayaki và gần nhất là Hiryu ở Singapore. Tại Roka Fella, thực khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực đậm chất Nhật với thực đơn omakase (thực đơn được đầu bếp thiết kế riêng) gồm các loại sushi, trứng cuộn và trứng cá cao cấp.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Å by T.U.N.G / CTY Kitchen+Bar / AmDang Typhoon / le gout de Gia
Địa Điểm Đáng Để Thưởng Thức Thường Xuyên Của Năm – giải Bình Chọn: The Running Bean
Nhắc đến The Running Bean, mọi người luôn nhớ về bầu không khí tràn ngập năng lượng vui vẻ, ấm cúng. Những khung cửa sổ rộng đón ánh nắng tràn vào, mang thêm sức sống cho nội thất gỗ cổ điển của quán. Bầu không khí hoan nghênh niềm nở tại The Running Bean khiến nơi đây chính là địa điểm lý tưởng để bạn hẹn hò tán gẫu, vui cười cùng nhau, cũng như để thưởng thức cà phê ngon và những món ăn nhẹ mỹ vị.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Iberico / CTY Kitchen+Bar / Kashew Cheese / Da Bao / La Viet / Tach Spaces / Gia Room / Katinat / Tranquil
Địa Điểm Đáng Để Thưởng Thức Thường Xuyên Của Năm – giải Ban Giám Khảo: TÁCH SPACES
TÁCH SPACES là một không gian nghệ thuật, cà phê và giải trí trải dài nhiều tầng lầu. Chưa hết, nơi đây còn là một "tọa độ" văn hóa cho những tâm hồn sáng tạo, những tín đồ ẩm thực và những kẻ mộng mơ tụ họp và kết nối. Không gian 1000 mét vuông này được thiết kế linh hoạt để phù hợp với nhiều thương hiệu đa dạng: Nga Art Space, Ca Phe TACH, VIA20 và CHUA, mang những trải nghiệm ngang tầm quốc tế vào giữa lòng thủ đô Việt Nam.
Thiết Kế Của Năm: Pizza 4P’s
Điều gì ở Pizza 4P’s khiến nơi đây không hề hạ nhiệt sau hơn 10 năm qua? Là nhờ các thực đơn ư? Khỏi phải bàn. Là tinh thần phát triển bền vững, thân thiện môi trường của công ty? Chắc chắn rồi!
Nhưng bên cạnh đó, điểm thu hút của Pizza 4P’s còn nằm ở thiết kế của nhà hàng – không gian mở, rộng rãi, thanh lịch nhưng vẫn thoải mái, sôi động. Bầu không khí đậm chất “ốc đảo” này ở Pizza 4P’s chính là thành quả của các kiến trúc sư người Nhật: Shunri Nishizawa và Joe Chikamori.
Tinh thần hiếu khách Nhật Bản tỏa ra từ từng chi tiết thiết kế: không gian tuyệt đẹp theo tông đen và nâu, những bức tường gạch, những chi tiết theo phong cách kiến trúc công nghiệp (industrial) và ánh sáng dịu mắt. Không gian tại Pizza 4P’s toát ra đúng tinh thần thân thiện môi trường và tôn trọng đạo đức kinh doanh của thương hiệu ngay từ những ngày đầu tiên.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Hum Vegeterian, Garden & Restaurant / Quince / CTY Kitchen+Bar / 2 Lam Son / Opera / Pizza 4P’s / Yazawa Saigon
Giải Trách Nhiệm Cộng Đồng: Pizza 4P’s
Pizza 4P’s – “for peace” – từ đầu vẫn giữ trọn tinh thần “mang đến thế giới nụ cười vì hòa bình” mà không quên trách nhiệm bảo vệ môi trường nền tảng của thương hiệu. Đây chính là lý do vì sao Pizza 4P’s lại lần nữa ẵm giải Trách Nhiệm Cộng Đồng sau lần thắng giải ở giải thưởng Nhà hàng & Quán Bar Việt Nam năm 2018.
Pizza 4P’s hiểu rõ tác động của mình tới xã hội và biết cách tận dụng chính điều đó để lan truyền sự tích cực qua cách vận hành và qua các nguyên liệu tươi mới có nguồn gốc an toàn, thân thiện môi trường từ cả trong lẫn ngoài nước. Toàn bộ 20 chi nhánh của Pizza 4P’s đều đề cao việc giảm thải thực phẩm, sử dụng năng lượng tái chế và mang đến trải nghiệm ẩm thực tròn vẹn.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Kashew Cheese / Noir / KoTo / Hoa Sua
Bartender Của Năm: Vũ Ngọc từ Doozy Bar
Sự kiện Vũ Ngọc đăng quang ngôi vị Bartender Tầm cỡ Thế giới của Năm 2021 luôn là tin vui lớn cho ngành F&B nước nhà. Với tài năng không phải bàn cãi, việc anh được tôn vinh là điều quá hiển nhiên.
Sự nghiệp bartender của Vũ Ngọc - người sáng lập quán bar theo phong cách công nghệ Doozy Bar – bắt đầu từ năm 2012. Với phong cách “nghịch ngợm” theo miêu tả của Diageo Bar Academy, bartender 27 tuổi này luôn chọn những hướng đi đầy rủi ro và táo bạo. Anh không ngại thử nghiệm với những hương vị khác biệt để tạo ra được những công thức cocktail tuyệt hảo đến không thể chối từ.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Dinh Thep (STIR) / Hoang Quyen (The Key of Bar&Tender) Grace Zhang (Remy Cointreau, Firkin) / Vang Hieu Trung (Dot Bar, Firkin) / Do Thanh Tai (Summer Experiment)
Đầu Bếp Của Năm: Hoàng Tùng từ TUNG dining và Å by TUNG
Hoàng Tùng gây chú ý với giới ẩm thực từ khi anh đưa mô hình tasting menu 20 món đặc biệt của mình vào Việt Nam. Chỉ trong vài năm ngắn ngủi, Tùng đã đưa TUNG dining ở Hà Nội và Å by TUNG ở Sài Gòn trở thành những chốn ẩm thực không-thể-không-thử.
Được biết cảm hứng của anh đến từ việc quan sát các đầu bếp đang say mê công việc và diễn biến cuộc sống hằng ngày. Hoàng Tùng tận dụng tất cả điều này để làm "nguyên liệu" chính cho các thực đơn cầu kì, tỉ mỉ của mình.
Các món của anh là sự kết hợp giữa kỹ thuật Châu Âu (nơi khởi nguồn đam mê ẩm thực của anh) với cái hồn đặc trưng của quê nhà Việt Nam. Mỗi món trong thực đơn 20 món anh phục vụ đều sẽ là một trải nghiệm độc đáo không thể tìm thấy ở đâu khác.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Julien Perraudin (Quince) / Peter Cuong Franklin (Anan) / Francis Thuan (Esta Eatery) / Bao La (Madam Kew)
Quán Bar Của Năm – giải Bình Chọn: Dot Bar
Dot Bar ấm cúng tọa lạc ở quận 1 Sài Gòn là một trong những điểm nóng vào khung giờ happy hour, nơi mọi người tụ họp khi trời vừa sập tối để tận hưởng những ly cocktail cổ điển, những loại rượu ngon. Với khách quen, Dot là nơi những phép màu pha chế được thể hiện.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: CTY Kitchen+Bar / STIR / Climb - Hidden Cocktail Bar / Gallery Bespoke Cocktail Bar
Quán Bar Của Năm – giải Ban Giám Khảo: Madam Kew
Madam Kew đầy lôi cuốn nằm ngay trên nhà hàng Quince vẫn luôn là quán bar thuộc hàng top với các “Saigonese” chính hiệu từ những ngày đầu mở cửa năm 2020. Quán bar tương tác sâu với danh sách rượu vang, cocktail, gin và cognac đỉnh nhất này có một bầu không khí tinh tế và đặc trưng đậm chất Á Đông cùng nhiều loại thức uống thú vị thỏa mãn được cả những vị khách khó tính nhất.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Summer Experiment / Layla Eatery & Bar / The Haflinton-Hanoi / Yugen, Ministry of Men / Rabbit Hole / Racha Room
Nhà Hàng Của Năm – giải Bình Chọn: Pincho – Tapas Kitchen and Drinks
Nhà hàng tapas đầu tiên và hiếm hoi ở Hà Nội này mang lại thực đơn sáng tạo và trải nghiệm ẩm thực chất lượng, đặt ra tiêu chuẩn cho những cái tên tiếp nối ở đất Thủ đô.
Thực đơn tại Pincho lấy cảm hứng từ văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha đem lại một trải nghiệm đặc biệt cho nhóm bạn hay gia đình.
Không gian ở Pincho vô cùng hòa hợp với chất cổ kính của phố Cao Bá Quát. Nhà hàng gồm hai tầng được trang trí vô cùng ấn tượng với các không gian riêng tư cho những buổi họp mặt thân mật hoặc các bữa ăn gia đình đông vui. Bên cạnh đó, Pincho còn có không gian sân thượng để thực khách có thể ngắm ánh đèn thành phố lấp lánh bên bữa ăn ấm cúng.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: CTY Kitchen+Bar / The Brix / Yazawa Saigon / Ngoam
Nhà Hàng Của Năm – giải Ban Giám Khảo: Anan Saigon
Thành tựu ấn tượng của Anan trong danh sách 50 Asia's Best Restaurant năm ngoái có thể nói là quả ngọt đến muộn so với những giá trị mà nhà hàng này mang lại.
Tài năng kết hợp các kỹ thuật truyền thống với các nguyên liệu bản địa để tạo ra những kiệt tác ẩm thực của đầu bếp Peter Cuong Franklin đã đưa Anan thành đại diện cho mảng fine dining ở Việt Nam với những tố chất nổi bật: sáng tạo, thân thiện với môi trường, không giới hạn.
Trong buổi phỏng vấn với Vietcetera năm ngoái, đầu bếp Peter đã chia sẻ: “Mục tiêu của chúng tôi từ những ngày đầu mở cửa Anan bốn năm trước chính là tái hình dung, tái định nghĩa và nâng tầm ẩm thực Việt”. Anan vẫn sẽ không ngừng sáng tạo và phá vỡ các giới hạn, và theo chặng đường đó, một tương lai thú vị đang đón chờ ngành F&B tại Việt Nam.
Những cái tên khác trong danh sách đề cử: Quince / A by T.U.N.G / Restaurant Esta / Pizza 4P’s / Gia Restaurant / Hum Vegetarian, Garden & Restaurant / Sol Kitchen & Bar / Yazawa
Vietnam Restaurant Week 2022 diễn ra từ ngày 05 - 13/03/2022 tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, do Vietcetera và Mastercard đồng tổ chức. Theo dấu bản đồ, bạn sẽ có cơ hội khám phá hơn 50 nhà hàng và hệ thống thực đơn được thiết kế riêng cho tuần lễ trải nghiệm. Không chỉ thưởng thức những món đặc sản thơm ngon nhất, bạn còn được nhận sticker của chương trình khi tham gia sự kiện.
Đặc biệt cảm ơn các Nhà Tài Trợ của Vietnam Restaurant Week 2022: Mastercard, Diageo (nhà phân phối độc quyền của Johnnie Walker và Tanqueray), Lighthouse Group Indochina (nhà phân phối độc quyền của Peroni và Super Bock), Good Food, Nestlé (nhà phân phối độc quyền của San Pellegrino và Acqua Panna), Kamereo và Lacàph.
Ưu đãi đặc biệt: Giảm 15% cho tất cả menu trong khuôn khổ Vietnam Restaurant Week 2022 khi thanh toán bằng thẻ Mastercard Debit hoặc Credit.