Suốt vài tháng vừa qua, Vietcetera đã cùng Mastercard ăn mừng sự đa dạng và năng động của ngành dịch vụ ẩm thực tại Việt Nam bằng hàng loạt các sự kiện và giải thưởng trong khuôn khổ chương trình Flavors Vietnam 2022. Những cái tên đáng chú ý trong ngành đã có dịp toả sáng qua những sự kiện như Hội thảo Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam hay giải Bánh Mì Awards.
Trong tháng Ba và tháng Tư này, Mastercard và Vietcetera sẽ kết hợp cùng KOTO ở Hà Nội và Trung tâm Bảo trợ - Dạy nghề và Tạo Việc làm Thành phố ở thành phố Hồ Chí Minh để chọn ra năm đội đầu bếp trẻ triển vọng từ mỗi thành phố, cùng tham dự cuộc thi hấp dẫn: Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng.
Tại Hà Nội, các thí sinh sẽ có mặt và trổ tài vào ngày 25 tháng Ba ở Trung tâm Hội nghị Almaz quận Long Biên. Năm đội thi gồm:
Bếp trưởng Hoàng Trung Hiếu và bếp phó Nguyễn Hồng Nam
Bếp trưởng Nguyễn Dũng và bếp phó Lý A Páo
Bếp trưởng Trịnh Văn Bắc và bếp phó Giàng Mí Hùng
Bếp trưởng Vũ Hữu Bình và bếp phó Vũ Thị Thanh
Bếp trưởng Trần Văn Ninh và bếp phó Hoàng Thị Linh
Còn ở Sài Gòn, thử thách sẽ diễn ra vào ngày 1 tháng Tư tại Học Viện Ẩm Thực Q.uriosity quận 7. Năm đội thi tại thành phố Hồ Chí Minh gồm:
Bếp trưởng Lê Văn Vũ và bếp phó Lưu Thiên Kim
Bếp trưởng Lê Quang Bình và bếp phó Diêu Minh Tiến
Bếp trưởng Võ Hoàng Sang và bếp phó Ngô Trường Minh
Bếp trưởng Phạm Hoài Sơn và bếp phó Trần Bảo Đăng Khoa
Bếp trưởng Nguyễn Anh Khoa và bếp phó Nguyễn Cát Đô
Mỗi đội tại mỗi thành phố sẽ phải trải qua hai thử thách chính để kiểm tra giới hạn và sáng tạo món ăn theo chủ đề chính của sự kiện: Những Khoảnh Khắc Vô giá.
Đồng hành cùng các đội thi ngoài ban giám khảo sẽ còn có người thân, bạn bè, những người thầy truyền cảm hứng và tác động đến cuộc sống và chặng đường ẩm thực của họ, và các khách mời – tất cả sẽ cùng chấm điểm cho thực đơn của các đầu bếp.
Điểm đặc biệt của thử thách này nằm ở danh sách nguyên liệu cho mỗi đội. Các đội thi sẽ chỉ được biết trước ba nguyên liệu chính, nhằm khuyến khích khả năng sáng tạo của họ. Các đội cũng được phép mang theo ba nguyên liệu và hai loại gia vị tùy thích để món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân hơn.
Vòng đầu tiên, mỗi đội sẽ phải dùng các nguyên liệu sẵn có để hoàn thành một phần ăn hoàn chỉnh gồm món khai vị, món chính kèm phiên bản chay, và món tráng miệng – tất cả đều theo chủ đề Những Khoảnh Khắc Ý Nghĩa.
Sau 90 phút chuẩn bị, mỗi đội sẽ trình bày món ăn cho ban giám khảo cùng câu chuyện truyền cảm hứng cho những món ăn đó. Đội ngũ chấm điểm bao gồm các cái tên lớn trong ngành dịch vụ ẩm thực toàn quốc sẽ công bố điểm, và số điểm này sẽ chiếm 70% tổng điểm.
Bất cứ ai dù hiểu biết ít hay nhiều về nghệ thuật ẩm thực đều có định nghĩa riêng về "món ăn ngon". Vì vậy ở vòng hai, thành phẩm của các đội thi sẽ được đánh giá bởi nhiều khách mời từ danh sách được tuyển chọn.
Trong vòng này, các đội thi sẽ phải tái hiện lại các món họ đã làm ở vòng trước theo phong cách “Thực đơn dùng thử”. Để thu hút khách mời, các đội có thể thỏa sức sáng tạo trong cách bày biện. Sau khi nếm thực đơn dùng thử của các đầu bếp, đội ngũ khách mời sẽ bình chọn cho các món mình thích nhất thông qua hình thức bình chọn trực tuyến. Số điểm này sẽ chiếm 30% tổng điểm.
Sau hai vòng thi cam go, đội thi có tổng điểm cao nhất sẽ được vinh danh là Quán quân của thử thách. Giải thưởng bao gồm 10 triệu đồng trong thẻ trả trước, một phim tài liệu ngắn, và được phỏng vấn độc quyền với Vietcetera. Hai Á quân 1 và 2 sẽ nhận phần thưởng là 8 triệu và 5 triệu đồng trong thẻ trả trước, được vinh danh trên các nền tảng mạng xã hội của chúng tôi, cùng nhiều phần quà giá trị từ các nhà tài trợ.
Ngoài các giải thưởng hấp dẫn, Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng cũng là một sự kiện không thể bỏ qua dành cho các đầu bếp trẻ đang muốn xây dựng và phát triển mạng lưới kết nối của mình. Đây là cơ hội để họ tiếp cận với những cái tên lớn trong ngành, để tăng độ nhận diện trên truyền thông, và nhất là để thể hiện mình với đội ngũ ban giám khảo gồm những đầu bếp và influencer nổi tiếng.
Đồng hành cùng Mastercard và Vietcetera trong Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng là Trung tâm Bảo trợ - Dạy nghề và Tạo Việc làm Thành phố Hồ Chí Minh và KOTO. Tiền thân của Trung tâm Bảo trợ - Dạy nghề và Tạo Việc làm Thành phố Hồ Chí Minh là Trường Nghiệp vụ nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh (Sesame).Trung tâm ra đời với mục tiêu dạy học và dạy nghề miễn phí, mang lại cơ hội nghề nghiệp cho các em trẻ tuổi.
Ở Hà Nội, KOTO là một doanh nghiệp xã hội phi lợi nhuận với mục tiêu khuyến khích các thay đổi tích cực và bền vững cho thế hệ trẻ khó khăn, thông qua các chương trình đào tạo nghề dịch vụ nhà hàng khách sạn.
Thử Thách Đầu Bếp Tiềm Năng là sự kiện dành riêng cho khách mời, nhưng bạn hoàn toàn có thể dõi theo chặng đường của các đầu bếp trẻ qua phiên bản phát lại trên kênh YouTube của Vietcetera, phát hành ngày 15 và 22 tháng Tư tới.